面粉厂家为你介绍常用的几种面粉

面粉种类很多，根据成分和用途可分为多种类型。今天，山东面粉厂向您介绍您不知道的面粉知识。我们来看看一些比较常用的面粉。

1.面粉是用小麦做的。小麦颗粒主要由麦麸，胚乳和小麦胚芽组成（胚乳和麦麸之间的粘附也是一层糊粉）。碾磨过程分离麦麸，胚乳和小麦胚芽，胚乳变得细腻。你每天看到的面粉。面粉加工是一种物理分离过程，不会改变小麦胚乳的化学成分和面团流变学特性。

2.自发面粉是指预先加入一定比例的盐和发酵粉的面粉。它不需要转移盐和发酵粉，使其更方便家庭使用。但是，应该注意的是，在自发面粉储存一段时间后，发酵粉的效果会慢慢下降。另外，自发面粉本身的盐含量不能很好地控制，因此不适合生产具有高味道要求的高级面点。

3.全麦面粉是指从全麦（包括麦麸）中碾磨的面粉。由于麸皮含量高，全麦面粉的尺寸更小，面筋更少，味道更浓。然而，全麦面粉富含B族维生素，营养价值高。经常食用全麦面粉会增加消化系统的负担，所以在制作全麦面包时，可以转移一定比例的高筋面粉来改善口感。

4.面包粉是指含有麦芽，维生素，麸质和其他物质的高筋面粉。面包粉具有较高的蛋白质含量（高达14％至15％），因此面包更大，味道更好。

5.蛋糕粉是指用氯气处理的低筋面粉。蛋糕粉具有低酸值，因此制作的蛋糕柔软且口感好。此外，国外还有一种粉末，其面筋比蛋糕粉略高，适合制作水果馅饼和其他蛋糕。

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