山东面粉厂五富利面业告诉您：越白的面粉质量越好吗？

面粉的白度不仅与颗粒有关，还与小麦表皮的颜色有关。虽然它们都是小麦，但小麦表面略有不同。有些是红色的，有些是白色的。在分选和研磨的过程中，一些表皮可能会混入机器中变成面粉。这样，当红色表皮被磨碎并与面粉混合时，面粉的颜色不可避免地会受到影响，看起来会变黄变暗。此外，红小麦蛋白质含量较高，籽粒越大，对面粉颜色的影响越大。应当注意的是，小麦粉中的色素会被大气中的氧分子自然氧化。这就是面粉长时间存放会变白的原因。但这种自然氧化过程不产生苯甲酸，对人体无害。然而，美白剂可以加速氧化过程，产生对人体有害的物质。所以，面粉不是越白越好，而是应该根据实际需求购买。虽然所有的面粉都来自小麦胚乳，但蛋白质含量会极大地影响面粉的味道。如果你不能根据面粉的颜色来判断，你可以参考下面面粉包装上的说明。