优质面粉如何评定，其标准是什么？

很多人都有这样的问题。什么样的山东面粉是优质面粉？它的标准是什么？我们应该如何评价优质面粉？以下是与宝阳面粉制造商联系的所有人。

首先，有两种主要类型的面粉需要解释。一种是通用粉末，主要是小麦粉，另一种是特殊标准用途，如用于制作面包的面粉。

通用粉末是家庭使用的产品，其评价指标主要从以下几个方面进行评价：加工精度，灰分含量，厚度，面筋，砂含量，磁性金属，水分，脂肪酸值，气味等。上。

前四项为质量等级指标，各级要求不同，如面筋含量，特殊粉末要求均在26％以上，特殊两种粉末要求均在25％以上，标准粉末要求在24％以上，普通粉末要求是超过22％;对于灰分，四个等级的面粉要求分别小于0.70％，0.85％，1.10％，1.40％;厚度和加工精度也有不同的要求。最后五个指标是控制指标，也称为安全标准，每个级别的要求是一致的。例如，砂含量要求小于0.02％，磁性金属材料小于0.03g / kg。多余的是不合格的产品。

特种粉末主要用于生产企业。评价指标包括：水分，灰分，厚度，湿面筋，粉质曲线稳定时间，下降值，砂含量，磁性金属，气味等。

对麸质的要求更严格，不仅要求含量，还要求质量。对于面包粉，要求面筋含量高于33％，粉质曲线稳定时间要求超过10分钟，并且糕点粉反转，要求面筋含量在22.0％和24.0％之间。粉质曲线稳定时间需要1.5至2分钟。

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