小麦的品质怎么快速鉴定？告诉你几个办法

通过肉眼辨别小麦的品种和外观，区分白小麦，红小麦，硬质小麦，软质小麦和小麦的优缺点。颗粒粗，饱满，均匀，质量优良;收缩狭窄，腹股沟深且不均匀，蠕虫痕迹质量差。谷物具有清晰的横截面，是玻璃质的，并且具有牢固和紧密的结构。它通常是硬粒小麦;谷物的横截面是粉状的，组织是柔软的，粉红色是白色的，通常是软的小麦。

鉴定小麦水分

（1）抓住法律。用手插入小麦堆，感觉抵抗力较弱，滑溜溜，满满一把小麦，紧握着吱吱作响的声音，拳头两端的小麦溢出得更快，这样的小麦水分在13％以内;将手插入小麦堆中并感受到一定的阻力。少数小麦的抓地力不那么紧，拳头的末端较少溢出而且较慢。小麦的水分约为14％;如果把手插入堆中，阻力很大，有一种潮湿的感觉，充满了一把小麦握紧沉默，手掌感觉很硬，小麦两端的拳头不容易溢出，这样的小麦水分高于15％。

（2）牙齿咬合法。牙齿咬牙，声音清脆，横截面整齐，没有毛刺。它是坚硬的小麦，水分约为12％。如果咬10粒小麦，就会有8块略微露出的牙齿，可以发出声音和横截面。略微毛刺，但另外两个较软，水分约为13％;咬合时，不易碎，咬合压力大，稍软，横截面有毛刺，水咬约14％。并且横截面不均匀，甚至锯齿形，不是粉末状，水分约为15％。

鉴定小麦杂质

手工插入小麦堆，手背朝上，抓住一块小麦籽粒，从一边摇到另一边，手上留下杂质，然后辨别杂质的程度。用一只手抓一把小麦，重约25g，看不到明显的杂质，把小麦放在手掌上，除了留下少量沙泥或肩泥，约2粒茧其杂质含量约为2％。

小麦堆积密度的鉴定

（1）小麦含水量相同，质量相同，品种不同（硬，软小麦）。硬质小麦重量比软质小麦重15~20g / L，水分小于13％，小麦光亮，无蠕虫，籽粒饱满均匀，腹股沟浅。小麦重量：硬质小麦约780~790g / L，水分约13.5％，籽粒饱满，小麦光亮正常，腹股沟深，不完全纹理约2％，硬质小麦的堆积密度为770~780g / L l。

（2）对于质量相同，品种不同的小麦，水分含量为1％，堆积密度增加或减少约11~13g / L.与早红（白）皮小麦的品质一样，水分含量为13.5％，堆积密度为800g / L.当水含量降至12.5％时，堆积密度为810g / L或更高。

（3）同一品种，小麦在不同时间脱粒，雨后堆积密度差异为20~25g / L.未成熟谷物的含量也有一定的影响。

识别不完美的谷物

拿一把小麦把它摊在桌子上。视线集中在10平方厘米的面积上，取决于不完美的纹理4，占2.50％。它包含不完美的颗粒，后端有凹陷和皱纹，深皱纹或深腹股沟。约3粒的颗粒，包括蠕虫，破损，霉菌，病斑和豆芽，具有食用价值。

小麦赤霉病的鉴定

（1）灰色颗粒。种子干燥，皱纹，白色和暗淡，结构松散，脆弱易碎，粉质少，灰色灰色，重量轻，可通过空气筛分分离。这是因为在开花期感染后，温度高，湿度高，病原体只是长菌丝，没有孢子产生灰色颗粒。

（2）霉菌。从胚胎到其他部分，它呈现粉红色，玫瑰红色或橙红色，种子很薄。不同程度表明皮质收缩，组织松散，粉质和健康的谷物也不同。这是因为在开花阶段感染后温度和湿度条件是合适的，并且分生孢子增加，并且颜料被分泌以引起霉菌红色颗粒。

（3）灰绿色颗粒。在胚胎开始时，部分或全部皮质呈灰蓝色，暗淡，颗粒收缩，组织松散，粉末变质。这是因为患病