面粉真的越白越好吗？

作为一个北方人，作者深深地感受到面粉在北方人心目中的地位。基本家庭主要以面食为主。街上出售的小吃和点心也是用面粉制成的。有些甚至有人根本不吃米饭，有人说吃米饭是不饱的。中国的大部分面粉企业也在河北，河南，山东等北方省份。由于面粉需求量大，购买面粉很多。选购面粉是每个家庭要面临的问题了。

多年来，许多人都有一个概念：面粉越白，质量越好，面粉越白越好。直到现在，许多人心中都有这个概念，这导致许多人在购买面粉时追求面粉的白度。即使是几十年来买面粉的作者的祖母，仍然觉得越白越好。这些误解导致一些不负责任的面粉厂向产品中添加过量的增白剂。前段时间，有消息称Wudeli还加入了致癌物硼砂待调查。后来，Wudeli制造商澄清了添加量符合国家标准。在下文中，作者将讨论面粉是否越白，质量和分析越好。

首先要了解为什么面粉不合格

通常，面粉的质量是不合格的，因为制造商向面粉中添加过量的增白剂。在面粉中加入适量的增白剂不仅可以增加面粉的白度，还可以延长面粉的保质期，但是一些面粉厂是有利可图的。为了使面粉更好，过量添加增白剂，不仅会破坏面粉中的营养成分，如维生素，矿物质等，还会产生一些有毒物质 - 苯甲酸。长期食用这种面粉对人体自然有害。

更严重的是，一些不道德的面粉厂使用低成本的工业级而不是食品级的钙增白剂载体，甚至用滑石粉和雕刻的白色块代替它们，这些块被称为进口面粉并投放市场。面粉对人体的危害非常大，希望消费者能够仔细区分它。